김장철이 돌아왔다. 좋은 재료를 고르는 법과 유의할 점을 알아보자!

좋은 재료 고르는 법

1. 배추 

초록 잎이 많고 흰 줄기가 넓고 단단한 싱싱한 배추를 선택하세요. 배추 줄기가 너무 두꺼우면 수분이 많아 물러지기 쉬우므로, 적당히 얇고 연한 것이 좋습니다.

2. 무

김장에는 몸이 단단하고 물이 많은 조선무를 쓰는 것이 좋습니다. 또한, 잔뿌리가 많지 않고, 무게가 무거운 것이 바람이 들지 않고 싱싱한 것입니다.

3. 양파

모양은 중간 크기로 둥글고 밑 부분이 약간 볼록한 것이 좋습니다. 껍질은 선명한 적황색이나 주황색을 띠고 광택이 나는 것이 좋습니다.

4. 마늘

마늘은 묵직하고 무게감이 있는 둥근 것이 좋습니다. 외형에 흠집이 없고 매끈한 것을 고릅니다.

5. 고춧가루

분말 형태가 균일하고 부드러워야합니다. 이물질이 들어있거나, 색이 변한 것은 피해야 합니다.

6. 소금

소금을 손으로 비볐을 때 잘 부스러지고 물기가 묻어나는 것과 김장용으로는 입자가 사각이며 굵은 소금을 준비하는 것이 좋습니다.

김장용 기구 사용 시

김장용 조리 기구를 구입할때는 식품용인지 꼼꼼히 확인해야 하고, 양념용 육수를 우려낼때 양파망은 사용하지 않아야 합니다.

김장용 기구를 구입할 때는 제품의 표시사항을 확인한 후 용도에 적합한 제품을 구입해 사용해주세요. 식품용 기구에는 ‘식품용’ 이라는 단어 또는 그림,  PE(폴리에틸렌), PP(폴리프로필렌) 등 재질명과 소비자 안전을 위한 주의사항 등이 표시되어 있습니다.

특히 김장용 매트, 대야, 소쿠리, 바가지, 비닐, 도마, 고무장갑 등을 구입할 때 반드시 ‘식품용’ 인지 확인하고 선택해야 합니다.

식품용이 아닌 고무대야를 부득이하게 사용해야 한다면 식품용 비닐을 깔고 고무대야에 김치가 직접 닿지 않도록 주의해야 합니다.

양파망은 뜨거운 온도에서 붉은색 색소 등이 녹아 나올 수 있으므로 식품 조리에 절대 사용해서는 안됩니다.

[아파트라이프] 2020.11.23

참고사이트_ 정책브리핑 [“올해 김장 ‘빨간 고무대야’ ‘양파망’은 피해주세요”]  / 매경헬스['김장 재료 고르는 꿀팁']